فواید کنگر چیست؟

فواید کنگر چیست؟

سیلیمارین، نوعی فلاونوئید که در کنگر یافت می‌شود، اثر محافظتی قابل توجهی برای کبد دارد. این آنتی‌اکسیدان قدرتمند بیش از همه به‌خاطر خواص ضدالتهابی و ضدفیبروتیکش شناخته می‌شود. بنابراین، می‌تواند رادیکال‌های آزادی که در حین متابولیسم ترکیبات سمی به‌وجود می‌آیند را سرکوب کند، سموم را از سلول‌های کبد بیرون بکشد.

 


کنگر یا کنگر فرنگی در گروه بهترین مواد غذایی از نظر تراکم مواد مغذی قرار دارد و با توجه به این‌که بدن را به‌خوبی تغذیه می‌کند، ‌برای سلامت عمومی بدن فوق‌العاده مفید است. مواد معدنی موجود در کنگر فرنگی عبارت‌اند از کلسیم، ‌منیزیم، پتاسیم، فسفر، زینک، سدیم و آهن. همچنین، این ویتامین‌ها نیز در کنگر فرنگی وجود دارند: ویتامین C، تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، ویتامین B۶، فولات، ویتامین E، ویتامین A و ویتامین K این نکته را هم باید در نظر داشت که هیچ کدام از چربی‌های ناسالم در کنگر فرنگی وجود ندارند.

از کبد محافظت می‌کند
سیلیمارین، نوعی فلاونوئید که در کنگر فرنگی یافت می‌شود، اثر محافظتی قابل توجهی برای کبد دارد. این آنتی‌اکسیدان قدرتمند بیش از همه به‌خاطر خواص ضدالتهابی و ضدفیبروتیکش شناخته می‌شود. بنابراین، می‌تواند رادیکال‌های آزادی که در حین متابولیسم ترکیبات سمی به‌وجود می‌آیند را سرکوب کند، سموم را از سلول‌های کبد بیرون بکشد و حتی به بازسازی سلول‌های آسیب‌دیده کبد نیز کمک برساند. مطالعات نشان داده‌اند که سیلیمارین می‌تواند طول عُمر را هم در افراد مبتلا به سیروز کبدی افزایش بدهد.

به دفع سرطان کمک می‌کند
بعضی از مواد مغذی ذاتا می‌توانند متحدان قدرتمندی برای مقابله با سرطان‌ها باشند. سیلیمارین نیز که از آنتی‌اکسیدان‌های مهم کنگر فرنگی است، همین نقش را ایفا می‌کند. درواقع، سیلیمارین به‌خوبی تعادل لازم را در میان سلول‌های مرده و سول‌های نجات‌یافته برقرار می‌سازد و همچنین خاصیت‌های ضدمتاستاز و ضدالتهابی دارد. مطالعات آزمایشگاهی نشان داده‌اند که سیلیمارین دارای اثرات مثبتی بر علیهسرطان‌ پستان، سرطان پروستات، سرطان پوست، سرطان تخمدان، سرطان دهانه رحم،‌ سرطان کولون، سرطان مثانه و سرطان ریه است. بنابراین، استفاده از کنگر فرنگی در کنار مقدار زیادی از سبزی‌ها و میوه‌های تازه می‌تواند از بدن در مقابل ابتلا به سرطان‌ها محافظت کند.

به روده‌ها کمک می‌کند
هر عدد کنگر یا کنگر فرنگی که تقریبا ۱۲۸ گرم وزن دارد، حاوی ۶.۹ گرم از فیبر غذایی است. در ضمن، هم فیبر محلول و هم فیبر نامحلول در این سبزی یافت می‌شوند. فیبر نامحلول، حجم مدفوع را افزایش می‌دهد و به عبور آن از دستگاه گوارش کمک می‌کند، و درنتیجه با تنظیم فعالیت روده‌ها مانع از ابتلا به یبوست می‌شود. فیبر محلول نیز به پایین آوردن گلوکز خون و کلسترول خون کمک می‌رساند.
البته این همه فواید کنگر فرنگی برای روده‌ها نیست. مطالعات بسیاری نشان داده‌اند که فیبر موجود در کنگر فرنگی، شبیه به پروبیوتیک‌ها فعالیت می‌کند و درنتیجه رشد باکتری‌های مفید در روده را افزایش می‌دهد. این باکتری‌های مفید اساسا با بسیاری از فواید دیگر مرتبط هستند: تقویت گوارش، جذب بهتر مواد مغذی و عملکرد مطلوب سیستم ایمنی. با این‌حال، دریافت فیبر غذایی را باید به‌صورت تدریجی افزایش بدهید تا از ابتلا به نفخ شدید جلوگیری کنید. به‌علاوه، باید مقدار زیادی مایعات بنوشید تا فیبر بتواند راحت‌تر از دستگاه گوارش عبور کند.

کلسترول خون را کاهش می‌دهد
همه ما می‌دانیم که حفظ سطح کلسترول خون در محدوده مطلوب برای محافظت از سلامت قلب و همچنین کاهش خطر مواجهه با سکته مغزی و حمله قلبی اهمیت ویژه‌ای دارد. با این‌حال، آیا می‌دانستید که کنگر فرنگی می‌تواند تعادل لازم را در میان کلسترول خوب خون یا HDL و کلسترول بد خون یا LDL حفظ کند؟ درواقع، مطالعات نشان می‌دهند که استفاده از عصاره کنگر فرنگی با افزایش کلسترول HDL و کاهش کلسترول LDL و کلسترول تام همراه است. به نظر محققان، اسید کلروژنیک موجود در کنگر فرنگی است که چنین تاثیر مهمی را ایجاد می‌کند.

مبارزه با فشار خون بالا
فشار خون بالا، از مهم‌ترین مشکلات شایع است که با بیماری‌ها و حوادثی مانند حمله قلبی، نارسایی قلبی، نارسایی کلیه و سکته مغزی ارتباط دارد. با این‌حال، جدی گرفتن اصلاحات در وضعیت تغذیه و سبک زندگی واقعا می‌تواند اوضاع را برای شما تغییر بدهد. اضافه کردن کنگر فرنگی به رژیم غذایی، می‌تواند یکی از همین اصلاحات اساسی باشد.
محققان در این مورد نیز به اثرگذاری اسید کلروژنیک موجود در کنگر فرنگی اشاره می‌کنند. این ماده، ظرفیت زیستی اکسید نیتریک را تقویت می‌کند که برای منبسط کردن رگ‌های خونی مهم است و درنتیجه فشار خون را کاهش می‌دهد.

۵ ترکیب برتر صبحانه‌ای برای لاغری!

اگر از مواد غذایی حاوی فیبر استفاده کنید و مصرف مواد غذایی سالم و کامل را در زندگی‌تان به یک رویه ثابت تبدیل سازید، به‌صورت خودکار بسیاری از خوراکی‌های ناسالم از رژیم غذایی شما حذف می‌شوند. این نکته خصوصا برای حدف منابع کربوهیدراتی ساده و تصفیه‌شده مهم است.

 

 

پروتئین
تخم‌مرغ، یکی از بهترین انتخاب‌ها برای صبحانه است. طبق مطالعه منتشرشده در American Journal of Nutrition، خوردن صبحانه سرشار از پروتئین با افزایش احساس سیری ارتباط دارد، ولع شبانه به مصرف خوراکی‌ها را کاهش می‌دهد و حتی هوس‌های غذایی را کنترل می‌کند.
به‌گفته متخصصان، «اگر ما به اندازه کافی در وعده صبحانه از پروتئین استفاده نکنیم، توده عضلانی بدن و همچنین متابولیسم را ضعیف می‌کنیم». آمارها نشان می‌دهند که بسیاری از مردم جهان به اندازه کافی از پروتئین‌ها در وعده‌های ناهار و شام استفاده می‌کنند، اما وعده صبحانه آن‌ها فاقد پروتئین کافی است. این درحالی است که زنان در وعده صبحانه باید ۲۰ گرم پروتئین دریافت کنند.
بعضی از بهترین گزینه‌های پروتئینی برای صبحانه به این ترتیب هستند:‌ نان تست سبوس‌دار با کره بادام‌زمینی خالص یا تخم‌مرغ، غلات صبحانه با ماست یونانی و انواع توت‌ها و بادام‌ها.
فیبر
اگر از مواد غذایی حاوی فیبر استفاده کنید و مصرف مواد غذایی سالم و کامل را در زندگی‌تان به یک رویه ثابت تبدیل سازید، به‌صورت خودکار بسیاری از خوراکی‌های ناسالم از رژیم غذایی شما حذف می‌شوند. این نکته خصوصا برای حدف منابع کربوهیدراتی ساده و تصفیه‌شده مهم است.
درواقع، مصرف مواد غذایی سرشار از فیبر به‌خوبی فرآیندهای گوارشی را آهسته می‌کند و همین اتفاق به ایجاد احساس سیری مطلوب و شکل‌گیری انرژی پایدارتر در بدن کمک می‌رساند. بهترین منابع فیبردار عبارت‌اند از نان تست سبوس‌دار، ‌جو دوسر، میوه‌ها و سبزی‌ها.
سبزی‌ها و میوه‌ها
بسیاری از ما استفاده از میوه‌ها و سبزی‌ها را، خصوصا در وعده صبحانه، جدی نمی‌گیریم. میوه‌ها و سبزی‌ها باید نیمی از هر وعده غذایی ما را به خودشان اختصاص بدهند. اما بیشتر افراد در وعده صبحانه اصلا حاضر به مصرف این مواد غذایی نیستند.
متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند که مقداری اسفناج، فلفل دلمه‌ای یا کمی کدو به املت اضافه کنید تا یک صبحانه کاملا مغذی و عالی داشته باشید. استفاده کردن از انواع سبزی‌ها و میوه‌ها برای تهیه اسموتی نیز ترفند خوبی است.
چربی‌های سالم
راه دیگر برای حفظ احساس سیری و آهسته کردن روندهای هضم،‌ استفاده از چربی‌های سالم است. درواقع،‌ اگر از چربی‌های سالم استفاده کنید، انرژی به‌صورت پایدار و مطلوب در بدن‌تان آزاد می‌شود و درنتیجه انرژی بهتری در ساعات صبح خواهید داشت.
استفاده از نان تست سبوس‌دار همراه با آووکادو، یکی از بهترین صبحانه‌ها از این نظر محسوب می‌شود و همچنین، اضافه کردن مغزهای خام به غلات صبحانه یا اضافه کردن دانه‌های چیا یا بذر کتان به اسموتی سبزیجات. شما می‌توانید از روغن زیتون خالص برای پختن و آماده‌سازی بسیاری از غذاها استفاده کنید که سرشار از چربی‌های سالم و مهم است.
ترکیبات جدید
یکی از راه‌های کاربردی برای ایجاد میل به خوردن صبحانه سالم، استفاده از ترکیبات غذایی جدید است. البته برای این کار باید از خلاقیت خودتان به‌خوبی کمک بگیرید. درواقع، گزینه‌های صبحانه لزوما محدود نیستند و شما می‌توانید از غذاهای مختلف به‌عنوان صبحانه استفاده کنید.
برای مثال،‌ ترکیب کردن تکه‌های سیب با ماست یونانی، دارچین و پوره کدو تنبل، نوعی صبحانه جدید و کاملا مغذی را برای شما فراهم می‌کند که قطعا تا پیش از این نخورده‌اید. نان‌های تاکو و تورتیلا نیز می‌توانند گزینه‌های جذابی برای شما باشند که حال و هوای تازه‌ای به صبحانه می‌دهند.

نوشتاری دربارۀ آلبالو

🍒🍒نوشتاری دربارۀ آلبالو🍒🍒
بقلم دکتر مجید انوشیروانی، PhD طب سنتی ایران

 

 

آلبالو در کتاب های مفرده شناسی ایران، بنام قراصیای ترش آمده است. طبیعت آلبالو مانند میوه های دیگری از قبیل انار و سیب و پرتقال، بسته به این است که چه مزه‌ای داشته باشد و در چه مرحله ای از رسیده بودن باشد. بدین ترتیب که آلبالوی ترش نيم‌رس، سرد و خشک است و آلبالوی شيرين رسیده، مایل به گرمی و تری معتدل است.
به یاد داشته باشید که هرچه یک خوردنی شیرین‌تر باشد درجه گرمی آن بیشتر است، به این ترتیب میوه هایی مانند آلبالو و انار و سیب تا وقتی ترش و سفت و نرسیده باشند بیشتر اثرات سردی‌آور و خشکی‌زا بر بدن انسان دارند و هنگامی که شیرین و نرم و رسیده شوند اثرات گرمی‌بخش و تری‌آور معتدل خواهند داشت.‌
البته آلبالو یا سیب هرچه شیرین شوند باز شیرینی آنها به حدی نمی رسد که با خرما یا عسل قابل مقایسه باشند، و البته میزان گرمی آنها نیز مانند خرما یا عسل نخواهد بود.
با این توضیح می‌توان گفت که آلبالوی شیرین و سیب شیرین حتی در افراد گرم‌مزاج هم از نظر افزایش حرارت مزاجی، زیانی ایجاد نمی‌کنند.

🍒🍒
آلبالو، به خصوص اگر مایل به ترشی باشد در تسکین تشنگی موثر است و برای مقابله با گرمازدگی و رفع علایم آن کارآمد می باشد و برای این منظور می‌توان آن را بصورت خام یا به صورت شربت کم‌شیرین مصرف کرد.
البته شربت ترکیبی آلبالو و سکنجبین برای کاهش تشنگی و کاهش علایم گرمازدگی می‌تواند بهتر باشد.

🍒🍒🍒
آلبالوی ترش‌ و شیرین در رفع دل آشوبه و تهوّع و تلخی دهان ناشی از برگشت صفرا به معده نیز بسیار سودمند است.
🍒🍒🍒🍒
همچنین دمنوش آلبالوی خشک یا آلبالوی تازه، نوشیدنی دلپذیر و سودمندی است که می‌توان آن را گاهی بجای چای معمولی نوشید و بخصوص در افرادی که فشار خون بالا دارند سودمند است.
بتازگی، محققان دانشگاه نورث آمبریا در انگلستان، در مطالعه‌ای پی برده اند که افرادی که ۶۰ سی سی آب آلبالوی نسبتا ترش را که با کمی آب مخلوط شده باشد بنوشند، پس از ۳ ساعت فشار خونشان ۷ درصد کاهش می‌یابد و همین میزان کاهش فشار خون برای کم‌شدن خطر سکته تا ۳۸ درصد، یا بیماری قلبی تا ۲۳ درصد کافی است. اثر ضد فشار خون آب آلبالوی ترش احتمالا مربوط به اسیدهای فنولیک در این میوه است.

به این ترتیب آلبالو را در شرایط تشنگی و غلبه حرارت و پرفشاری خون توصیه می کنیم.
🍒🍒🍒🍒🍒
غذاهایی مانند آلبالوپلو و خورش آلبالو نیز در گذشته در سفره ایرانی حضور داشته اند و خوانندگان عزیز می توانند سفره شان را با این خوراکهای سودمند و خوشمزه بیارایند.

سود و زیان میوه‌های تابستانی

در سود و زیان میوه‌های تابستانی
دکتر انوشیروانی، استادیار دانشکده طب ایرانی مشهد

 

 

 

 

برخی از میوه‌های تابستانی مانند زردآلو، هلو، آلو، و شلیل از خانواده گل‌سرخیان هستند.
این میوه‌ها در حالت رسیده آبدار شیرین، هم غذای لطیف محسوب می‌شوند و هم به تامین رطوبت بدن کمک می‌کنند؛ و ضمناً مواد قندی موسیلاژی آنها این آبرسانی را پایدارتر می‌کند.

میوه‌های یادشده برای کسانی که لاغر خشکیده و نحیف هستند سودمند می‌باشند؛ اما حتی در همین افراد اگر معده رطوبت غیرطبیعی داشته باشد مصرف آنها بی‌زیان نیست و می‌تواند ریفلاکس و نفخ و آبریزش دهان را افزایش دهد.

✔ در چنین مواردی پیشنهاد می‌کنم دو ساعت پیش و پس از این میوه‌ها نوشیدنی یا غذای آبکی مصرف نشود، و تا جایی که ممکن است جایگزین یک وعده غذا شوند یا بعنوان یک میان‌وعده غذایی مصرف گردند.

✔ کسانی که نفخ و ریفلاکس شدید دارند، بهتر است بجای زردآلوی تازه و هلوی تازه از برگه خشک آنها استفاده کنند.

رابطه بین شکر و رفتار

رابطه بین شکر و رفتار

تحقیقات نشان می‌دهند که یک رژیم غذایی حاوی قند، باعث کاهش تولید یک ماده شیمیایی مغز به نام BDNF می‌شود. بدون این ماده، ما نمی‌توانیم خاطرات جدیدی بسازیم و اطلاعات جدید را یاد بگیریم.

شکر

شکر یکی از اجزای اصلی رژیم غذایی است و رابطه بین شکر و رفتار بسیار مهم است. تاریخچه تحقیقات انجام شده نشان می‌دهد که یک رژیم غذایی حاوی قند، باعث کاهش تولید یک ماده شیمیایی مغز به نام BDNF می‌شود (فاکتور نوروتروفیک مغز). بدون این ماده، ما نمی‌توانیم خاطرات جدیدی بسازیم و اطلاعات جدید را یاد بگیریم. به همین دلیل است که افراد مبتلا به دیابت دارای سطوح پایین‌تر BDNF هستند و به علت کاهش BDNF، متابولیسم قندی دچار مشکل می‌شود.
همچنین BDNF به طور مستقیم با افسردگی و زوال عقل مرتبط است. در یک تحقیق که در سال 2009 انجام شده است، خطر ابتلا به آلزایمر در بیماران مبتلا به دیابت به علت افزایش (AGE) افزایش یافت.
زیرا پروتئین یا چربی پس از قرار گرفتن در مجاورت قند، در پروتئین‌های نوروفیبریلاسیون موجود، موجب تشکیل پلاک آمیلوئید در مغز می‌شوند.
با توجه به یک مطالعه در سال 2011، بین دریافت شکر بالاتر و عملکرد شناختی پایین‌تر رابطه‌ای مثبت وجود دارد که با بررسی وظایف شناختی مختلف به شرکت‌کنندگان مشخص شد.
در اثر افزایش قند خون، رگ‌های خونی آسیب می‌بینند که باعث کاهش شدید عملکرد مغز می‌شود. شواهد موجود به‌وضوح نشان می‌دهد که مصرف قند می‌تواند باعث اختلال شناختی شود.
این اختلال‌ها در یادگیری فضایی و حافظه تأثیر بیشتری داشته است.
نتایج این مطالعه نشان می‌دهد که مصرف بیشتر میوه و کاهش مصرف قند و همچنین جلوگیری از مصرف سودا در دوران بارداری ممکن است تأثیر معنی‌داری بر عملکرد شناختی کودکان داشته باشد.
یافته‌های کلیدی در رابطه با تأثیر رژیم حاوی میوه بیشتر و قند کمتر بر عملکرد شناختی
مصرف شکر در مادر، به ویژه با شناخت ضعیف در دوران کودکی و همچنین توانایی‌های غیرکلامی برای حل مشکلات نوین و حافظه کلامی ضعیف همراه بود.

تحقیقات جدید اثرات نامطلوبی را نشان می‌دهد که مصرف بیش از حد قند در رژیم غذایی نه تنها در مغز شما، بلکه بر حافظه و مغز فرزندان شما نیز تأثیر می‌گذارد

مصرف قند بیشتر در مادران در سرتاسر جهان با دانش کلامی و مهارت‌های غیرکلامی ضعیف‌تری همراه بود.
مصرف زیاد شکر در رژیم غذایی مادران با توانایی‌های حرکتی ضعیف، فضایی و بصری در اوایل کودکی و توانایی‌های کلامی ضعیف در اواسط دوران کودکی همراه بود.
مصرف قند در میان کودکان، در اواسط دوران کودکی با اطلاعات کلامی ضعیف همراه بود.
یک مطالعه جدید نشان می‌دهد که مادرانی که مقدار زیادی از شکر و جایگزین‌های شکر در دوران بارداری استفاده می‌کنند و هم‌چنین مصرف زیاد قند در دوران کودکی با فقر در یادگیری مهارت‌ها و حافظه در کودکان مواجه شده است. به علاوه، در اثر مصرف میوه بیشتر اثرات متفاوتی مشاهده شد.

کدام قند برای شما بدتر است؟

مصرف نوشابه‌های گازدار در دوران بارداری نیز با مهارت‌های شناختی فقیر در کودکان ارتباط دارد، که جایگزین‌های شکر نیز ممکن است اثرات جانبی مشابهی داشته باشند.
با این حال، مصرف فروکتوز و میوه در اوایل دوران کودکی با نمرات شناختی بالاتر در چندین مهارت از جمله یادگیری واژگان همراه بود. مصرف میوه نیز در اوایل دوران کودکی و هوش کلامی در اواسط دوران کودکی همراه با توانایی‌های تصویری بیشتر در ارتباط بود. با این وجود همان اثر برای مصرف آب میوه دیده نمی‌شود.
نوشیدن نوشابه و تأثیر مخرب آن بر حافظه
گرچه دلیل این ارتباط هنوز روشن نیست، تحقیقات گذشته نشان داده است که مغز یکی از مراکز پر مصرف انرژی در بدن است و گلوکز تنها منبع سوخت آن است.
با این حال، گلوکز بیش از حد در مطالعات حیوانی اثرات سوء بر مغز داشته است. به عنوان مثال، یک مطالعه 2012 نشان داد که مصرف بیش از حد گلوکز منجر به مشکلات حافظه و شناخت در حیوانات می‌شود.
دانشکده پزشکی هاروارد گزارش داد که علاوه بر دیابت، وضعیتی که مشخصه ناتوانی در تنظیم قند خون است باعث ایجاد پیری سلول اولیه مغز در انسان می‌شود.
تحقیقات جدید اثرات نامطلوبی را نشان می‌دهد که مصرف بیش از حد قند در رژیم غذایی نه تنها در مغز شما، بلکه بر حافظه و مغز فرزندان شما نیز تأثیر می‌گذارد.
دلیل مهم کاهش درصد قند ساده در رژیم غذایی بارداری
در تلاش برای توضیح دقیق اینکه چرا نوشیدنی‌های شیرین شده، همراه با شکر به طور کلی، باید در دوران بارداری اجتناب شود، تحقیقات به بررسی تأثیرات بالاتری بر روی نوزاد نشان داد که کودکان مادرانی که قند بیشتری مصرف می‌کنند دارای مهارت شناختی فقیرتری بودند.
مصرف نوشیدنی‌های شیرین با مهارت‌های کلامی و غیرکلامی ضعیف و توانایی‌های حل مسئله فقیرتر، و همچنین مهارت‌های حرکتی ناقص و توانایی‌های فضایی بصری در کودکان 3 تا 7 ساله مرتبط بود.
از سوی دیگر، مصرف میوه با توانایی‌های بصری و هوش عاطفی بیشتر در بچه‌ها ارتباط دارد، اما جایگزین کردن میوه با آب میوه آن را نقض نمی‌کند.
با توجه به قند اضافه شده یا قندها و شربت‌هایی که در هنگام پردازش و تهیه غذاها و نوشیدنی‌ها اضافه می‌شوند، آمریکایی‌ها به طور متوسط 20 قاشق چای‌خوری شکر در روز مصرف می‌کنند و زنان به طور خالص 230 کالری روزانه خود را از شکر مصرف می‌کنند.
این به مراتب بیش از 6 قاشق چای‌خوری است که برابر با 100 کالری است که توسط انجمن قلب آمریکا توصیه می‌شود.

یک مطالعه جدید نشان می‌دهد که مادرانی که مقدار زیادی از شکر و جایگزین‌های شکر در دوران بارداری استفاده می‌کنند و هم‌چنین مصرف زیاد قند در دوران کودکی با فقر در یادگیری مهارت‌ها و حافظه در کودکان مواجه شده است

محققان این مطالعات که در سال‌های 1999 تا 2002 به بررسی میزان رژیم غذایی بیش از 1000 زن باردار پرداختند، شامل توصیه‌هایی برای حل این مشکل ارائه دادند.
“این مطالعات نشان می‌دهند که نباید در اجرای برچسب‌های جدید تغذیه اهمال شود.” برچسب جدید اطلاعاتی را درباره قند اضافه می‌کند تا زنان باردار و والدین بتوانند انتخاب‌های آگاهانه با توجه به اضافه وزن و راحتی مصرف، میزان شکر خود را محدود کنند.
این مطالعه‌ها همچنین حمایت بیشتری برای حفظ برنامه‌های تغذیه‌ای مانند برنامه غذایی ویژه مکمل برای زنان، نوزادان و کودکان (WIC) و برنامه ملی ناهار مدرسه را فراهم می‌کنند، زیرا ارتقاء آن‌ها رژیم‌های غذایی که در آن میوه بیشتر است و قندهای افزوده کمتر می‌شود ممکن است با پیشرفت شناخت در دوران کودکی همراه باشد.”
خوردن بیش از حد قند در حین بارداری مجاز نیست زیرا مغز کودک را تحت تأثیر قرار می‌دهد. همیشه یک ایده خوب، جلوگیری از خوردن شکر بیش از حد است.
با توجه به تحقیقات اخیر، احتمالاً می‌شنوید، عاقلانه این است که مواد شیرین را حداقل به دلایلی از جمله کاهش خطر ابتلا به دیابت بارداری و خطر ابتلا به آسم نوزادتان کمتر مصرف کنید.
در حال حاضر، یک مطالعه جدید منتشر شده در مجله آمریکایی پزشکی پیشگیرانه، دریافته است که مصرف قند و نوشابه ممکن است بر حافظه و یادگیری کودک تأثیر بگذارد.
اما این همه اخبار بد نیست: محققان همچنین نتیجه گرفتند که خوردن میوه بیشتر برای هر دو (شما و کودکتان) می‌تواند توانایی‌های شناختی کودکان را تقویت کند.
ضمن اینکه مصرف بیش از حد قند در حین بارداری می‌تواند خطر آسم کودک را افزایش دهد بنابراین لزوم دقت و محدودیت بیشتر در مقوله قند ضروری به نظر می‌رسد.

قارچ‌های پست؛ اَبَرغذاهای امروزی

قارچ‌های پست؛ اَبَرغذاهای امروزی
ارزش تغذیه‌ای قارچ‌ها بارها مورد مطالعه قرار گرفته و آزمایشگاه‌های زیادی تحقیقات گسترده‌ای را در مورد قارچ‌های پست انجام داده‌اند. دانشمندان کشف کرده‌اند که قارچ‌ها حتی بیش از آنکه از قبل می‌دانیم برای سلامتی ارزشمندند. آن‌ها می‌توانند منبع عالی از چهار ماده مغذی محسوب شوند که همه آن‌ها برای داشتن دوران پیری سالم مفیدند.

قارچ ها
قارچ‌ها اغلب تنها به عنوان یک ماده غذایی در نظر گرفته می‌شوند زیرا عطر و طعم خوبی داشته و تجربه لذیذی به فرد می‌دهند. شاید به همین دلیل است که در تهیه محبوب‌ترین غذاها مانند انواع پیتزا، از قارچ‌های خوش‌طعم نیز استفاده می‌شود.
در گذشته، محققان حوزه تغذیه، قارچ را بسیار محبوب می‌دانستند زیرا جزئی از رژیم غذایی محسوب می‌شد که هیچ کلسترول و گلوتنی نداشته و مقادیر چربی، قند، سدیم و کالری در آن بسیار پایین است. اما امروزه قارچ‌ها غذای بسیار سالمی محسوب می‌شوند و می‌توانند کاربرد درمانی داشته باشند زیرا منبع غنی از پروتئین، ویتامین B، فیبر، قندهای تقویت کننده ایمنی که در دیواره سلولی آن موجودند به نام بتاگلوکان و دیگر ترکیبات زیست فعال می‌باشند.
قرن‌هاست که از قارچ به عنوان ماده غذایی و دارو استفاده می‌شود. در گذشته، در فرهنگ‌های آسیایی از قارچ به علت خواص دارویی آن استفاده می‌شد در حالی که مردم دیگر قاره‌ها در استفاده از آن شک و تردید داشتند. اما امروزه به علت تغییر در نگرش مصرف کنندگان و رویکرد دارویی آن‌ها، به نظر می‌رسد میزان استفاده از قارچ‌ها رو به افزایش است.
ارزش تغذیه‌ای قارچ‌ها بارها مورد مطالعه قرار گرفته و آزمایشگاه‌های زیادی تحقیقات گسترده‌ای را در مورد قارچ‌های پست انجام داده‌اند. دانشمندان کشف کرده‌اند که قارچ‌ها حتی بیش از آنکه از قبل می‌دانیم برای سلامتی ارزشمندند. آن‌ها می‌توانند منبع عالی از چهار ماده مغذی محسوب شوند که همه آن‌ها برای داشتن دوران پیری سالم مفیدند. محققان حتی به دنبال آن هستند بفهمند که آیا برخی از این مواد مغذی می‌تواند در پیشگیری از بیماری‌ها همچون پارکینسون و بیماری آلزایمر مهم باشد؟

چهار ماده مغذی موجود در قارچ‌ها
مواد مغذی مهم موجود در قارچ شامل سلنیوم، ویتامین D، گلوتاتیون و اِرگوتیونین بوده و همگی به عنوان موادی که به صورت آنتی‌اکسیدان عمل می‌کنند، شناخته شده‌اند که می‌توانند استرس اکسیداتیو را کاهش دهند. استرس اکسیداتیو عامل اصلی در ایجاد بیماری‌های دوران کهنسالی مانند سرطان، بیماری قلبی و زوال عقل است.
مواد مغذی مهم موجود در قارچ شامل سلنیوم، ویتامین D، گلوتاتیون و اِرگوتیونین بوده و همگی به عنوان موادی که به صورت آنتی‌اکسیدان عمل می‌کنند، شناخته شده‌اند که می‌توانند استرس اکسیداتیو را کاهش دهند. استرس اکسیداتیو عامل اصلی در ایجاد بیماری‌های دوران کهنسالی مانند سرطان، بیماری قلبی و زوال عقل است

ارگوتیونین یا «اِرگو»، در واقع یک آمینواسید آنتی‌اکسیدان است که برای اولین بار در سال 1909 در قارچ ارگوت دیده شد. آمینواسیدها واحدهای سازنده پروئین هستند.
ارگو در طبیعت در درجه اول توسط قارچ‌ها، از جمله قارچ خوراکی تولید شد. انسان نمی‌تواند این ماده را بسازد، بنابراین باید از منابع غذایی دارای ارگو آن را به دست آورد. در سال 2005 یکی از دانشمندان کشف کرد که همه پستانداران دارای کد ژنتیکی هستند که محصول آن در نهایت موجب کشش سریع «ارگو» به سمت سلول‌های خونی می‌شود و سپس این سلول‌های خونی ارگو را به سراسر بدن توزیع می‌کنند و در بافت‌هایی که تحت استرس اکسیداتیو قرار دارند تجمع می‌یابد. این کشف منجر به افزایش قابل توجه تحقیقات علمی درباره نقش احتمالی ارگو در سلامت انسان شد. دانشمندان پیشنهاد می‌کنند که می‌توان ارگو را به عنوان یک ویتامین جدید در نظر گرفت.
همچنین مشخص شد قارچ خوراکی کشت داده شده منبع بسیار غنی از ارگو، حداقل ده برابر سایر منابع غذایی، است. نیز ثابت شده است قارچ خوراکی منبع غذایی بزرگی از مهمترین آنتی‌اکسیدان‌ها در میان سایر ارگانیسم‌های زنده، یعنی گلوتاتیون است. هیچ ماده غذایی دیگری از نظر میزان آنتی‌اکسیدان حتی به قارچ نزدیک هم نیست.

من قارچ می‌خورم؟ آیا کاملاً سالم هستم؟
تحقیقات کنونی بر روی ارزیابی پتانسیل ارگو موجود در قارچ برای جلوگیری یا درمان بیماری‌های مربوط به انحطاط عصبی در پیری مانند پارکینسون و آلزایمر تمرکز دارد. یک مطالعه انجام شده در سنگاپور نشان داد که در افراد مسن، مقدار ارگو در خون آن‌ها به طور قابل توجهی کاهش یافته است، که با افزایش اختلالات شناختی مرتبط است.
گفته شده است که کمبود ارگو در رژیم غذایی با ابتلای افراد به بیماری‌های عصبی در ارتباط است. یک مطالعه اپیدمیولوژیک اخیر با بیش از 13،000 فرد مسن نشان داد که افرادی که بیشتر قارچ خورده بودند، کمتر مبتلا به زوال عقل بودند.

آیا مصرف ارگو بیشتر برابر با افزایش سلامتی خواهد بود؟
سؤال مهم این است که روزانه چه مقدار ارگو باید مصرف شود؟ در سال گذشته مطالعه‌ای برای یافتن میزان مناسب مصرف ارگو در 5 کشور جهان انجام شد. از داده‌های به دست آمده و مقایسه آن نسبت به میزان مرگ و میر در اثر مشکلات عصبی (مانند جنون، ام. اس، پارکینسون و آلزایمر) در آن 5 کشور، دیده شد که با افزایش میزان مصرف قارچ در آن کشورها میزان مرگ و میر در اثر این قبیل بیماری‌ها کاهش یافت. البته، نمی‌توان یک رابطه علت و معلولی از چنین بررسی پیدا کرد، اما این داده‌ها از این فرضیه دانشمندان که ممکن است با افزایش مصرف قارچ، احتمال بروز بیماری‌های عصبی کاهش یابد، حمایت می‌کند.

اگر قارچ مصرف نکنید، چطور می‌توانید از ارگو موجود در آن استفاده کنید؟
ظاهراً، ارگو، نیز از طریق قارچ‌های موجود در خاک (نه قارچ‌های خوراکی)، وارد زنجیره غذایی می‌شود. این ماده سپس به گیاهانی که در خاک رشد می‌کنند منتقل شده و سپس به حیواناتی که این گیاهان را مصرف می‌کنند، می‌رسد. بنابراین به جمعیت‌های قارچی سالم در خاک‌های کشاورزی بستگی دارد.

معجزه روغن فلفل قرمز برای درد مفاصل

معجزه روغن فلفل قرمز برای درد مفاصل

خوشبختانه شیوه ای کاملا طبیعی وجود دارد که التهاب را کاهش داده و باعث تسکین درد مفاصل می شود و به کمک فلفل قرمز یا کاین تهیه می شود. فلفل کاین یا ریشه زنجبیل حاوی خواصی است که دردهای عضلانی و مفصلی را به میزان زیادی کاهش می دهد.
فلفل قرمز

درد مفاصل یکی از دردهای رایج در بسیاری از افراد است که می تواند نشان دهنده ساییدگی زودهنگام غضروف ها و لیگمان ها یا بروز یک شرایط التهابی باشد. این دردها در بین سالمندان به دلیل آسیب های ناشی از گذر عمر بیشتر دیده می شود، اما در بین جوانان نیز شایع است و دلیل آن معمولا به ضربه، عادت های غلط زندگی یا ورزش نامناسب مربوط شود.

گرچه اکثر دردهای ناشی از ورزش معمولا جزئی بوده و به مرور برطرف می شود، اما در برخی موارد این دردهای عضلانی تبدیل به مشکل مزمن شده و به سختی درمان می شود. با وجود اینکه امروزه داروهای مسکن و ضدالتهاب زیادی برای مقابله با چنین دردهایی وجود دارد، اما همیشه جایگزین های طبیعی نیز در دسترس است که می توان از ابتدای بروز درد استفاده کرد.

خوشبختانه شیوه ای کاملا طبیعی وجود دارد که التهاب را کاهش داده و باعث تسکین درد مفاصل می شود و به کمک فلفل قرمز یا کاین تهیه می شود. فلفل کاین یا ریشه زنجبیل حاوی خواصی است که دردهای عضلانی و مفصلی را به میزان زیادی کاهش می دهد. در ادامه روش تهیه روغنی طبیعی از فلفل عنوان می شود که روش مکمل فوق العاده ای برای تسکین این قبیل دردها می باشد.

روغن فلفل کاین برای تسکین دردهای مفصلی

روغن طبی با فلفل کاین یک محصول طبیعی ضدالتهاب است که در بین افراد زیادی از سرتاسر جهان شهرت دارد و استفاده می شود. به واسطه استفاده موضعی از این روغن می توان دردهای عضلانی و مفصلی را تسکین داد.

ترکیب اصلی این مسکن موضعی طبیعی فلفل کاین است که حاوی خواص مسکنی است و به طور چشمگیری درد را کاهش می دهد. چون می تواند جریان خون را در منطقه افزایش داده و تحریک بافت های مربوطه را کاهش دهد.

«کپسایسین» یکی از ترکیبات اصلی و موثر موجود در این فلفل می باشد که گرمای دلپذیری ایجاد می کند و باعث آرامش ناحیه دردناک شده و آن را تسکین می دهد. این ترکیب در عین حال تاثیر زیادی روی عصب های دارد که پیام های کاهش درد را به مغز می رساند. اثرات این ترکیب با خواص دانه خردل و ریشه زنجبیل چند برابر می شود. این دو ماده نیز حاوی ترکیبات آنتی اکسیدانی و ضدالتهابی هستند که درد را تسکین می دهد.

خردل و ریشه زنجبیل در طب سنتی برای درمان طبیعی مشکلاتی از قبیل روماتیسم، سردرد، میگرن ها، دردهای کمری، پا درد و نقرس استفاده می شوند. به کمک ترکیبات این مواد علاوه بر تحریک عملکرد دستگاه لنفاوی، میزان التهاب کنترل شده و روند دفع مایعات اضافی و ضایعات تسریع می یابد و این امر باعث پیشگیری از بروز دردهای مزمن می شود.

روش تهیه روغن فلفل کاین

استفاده موضعی از این روغن به تسکین و آرامش ناحیه دردناک بدن کمک می کند، چون باعث تسریع جریان خون شده و احساس بهبودی سریع ایجاد می کند. بر خلاف داروهای موجود در داروخانه ها، این روغن عاری از هر نوع ترکیب شیمیایی آسیب رسان است و عوارض جانبی ایجاد نمی کند.

اگرچه عمده مصرف این روغن طبیعی برای تسکین دردهای مفصلی است، اما برای کاهش فشارها و کشیدگی های عضلانی، مشکلات جریان خون و التهاب های ایجاد شده در پاها نیز قابل مصرف است.

مواد لازم برای تهیه روغن فلفل قرمز

روغن آفتابگردان        1 لیوان(200 گرم)

فلفل کاین                 1 قاشق(10 گرم)

دانه خردل آسیاب شده        2 قاشق (20 گرم)

ریشه زنجبیل رنده شده          2 قاشق(20 گرم)

روش تهیه

برای تهیه این روغن به لوازمی مانند یک ظرف شیشه ای در بسته، قاشق چوبی و یک صافی نیاز دارید.

قبل از هر کاری شیشه تان را داخل یک ماهیتابه پر از آب قرار دهید و به مدت چند دقیقه داغ کنید تا کاملا استریل شود. سپس روغن آفتابگردان را در شیشه بریزید و فلفل ها را داخل آن قرار دهید. مواد را با قاشق چوبی هم بزنید و دانه های خردل و زنجبیل را نیز اضافه کنید. به هم زدن مواد ادامه دهید و مطمئن شوید مواد با هم ترکیب شود. سپس بعد از چند ساعت ترکیب را از صافی رد کنید و در ظرف شیشه ای در بسته ای نگهداری کنید.

روش استفاده

مقداری از این روغن را در مشت دست ریخته و با حرکات آرام و چرخشی روی مفصل یا ناحیه دردناک بزنید. به مدت 5 دقیقه ناحیه مورد نظر را ماساژ دهید. ماساژ را تا زمانی که احساس گرما در پوست ایجاد شود ادامه دهید. برای نتیجه بهتر هر روز دو مرتبه این کار را تکرار کنید. تا زمانی که احساس درد دارید می توانید از این روغن استفاده کنید.

همانطور که مشاهده می کنید تهیه این روغن درمانگر در منزل کار ساده ای است. می توانید این روغن را همیشه در منزل داشته باشید و به محض احساس درد از آن استفاده کنید. یادتان باشد که هیچ درمان صددرصدی برای مقابله با دردهای مفصلی وجود ندارد و این روغن نیز یک روش مکمل است.

کدام داروها برای کبد مضرند؟

کدام داروها برای کبد مضرند؟
آسیب کبدی ناشی از دارو، یک شکل ناشایع اما خطرناک و کشنده بیماری کبدی است که با مصرف داروهای نسخه ای و غیرنسخه ای، مکمل های غذایی و داروهای گیاهی ایجاد می شود.

 

 

کبد و داروها
کنترل آسیب کبدی ناشی از دارو، شامل قطع داروی آسیب رسان و تجویز ان استیل سیستئین در مورد آسیب کبدی ناشی از مصرف استامینوفن است. نتایج درمانی بسته به داروی مصرفی و آسیب کبدی برجای مانده متفاوت اند. تخمین میزان واقعی آسیب کبدی ناشی از دارو دشوار است.

حدود 60 درصد از موارد آسیب کبدی ناشی از دارو، به مصرف داروهای آنتی بیوتیک و ضدتشنج ها نسبت داده شده است.

LiverTox، یک برنامه مطالعاتی و تحقیقاتی است که از سوی انستیتو ملی دیابت و بیماری های گوارشی و کلیوی، کتابخانه ملی پزشکی و شبکه آسیب کبدی ناشی از مصرف داروها ترتیب داده شده است. هدف از این برنامه مطالعاتی، به روز بودن در مورد آسیب های کبدی ناشی از مصرف داروست.

LiverTox ، شامل بررسی داروها (ساختار شیمیایی آنها، اندیکاسیون های مصرف، دوز پیشنهادی آنها و فواصل مصرف)، تشریح شکل و چگونگی آسیب کبدی ایجاد شده، سوابق دارویی و پزشکی بیمار و نتایج آزمایشگاهی و فهرست مراجع قابل قبول در این زمینه است.

فهرست مرجع دارویی
یک فهرست مرجع دارویی در این زمینه، DILIrankنام دارد و شامل اطلاعات موجود در مورد 1036 داروی مورد تایید سازمان غذا و داروی آمریکا با توجه به پتانسیل آنها در ایجاد آسیب کبدی ناشی از مصرف داروست.

به علاوه، سازمان غذا و داروی آمریکا برنامه نرم افزاری با نام eDISH(مخفف انگلیسی عبارت: ارزیابی مسمومیت شدید کبدی ناشی از مصرف دارو)، برای بررسی تعداد قابل توجه شرکت کنندگان در مطالعات بالینی در این زمینه (با استفاده از ثبت موارد افزایش آنزیم های کبدی یا بیلی روبین کل) ترتیب داده است. اصل مدیریت آسیب کبدی ناشی از مصرف دارو، قطع داروی مشکوک در سریع ترین زمان ممکن است.

همچنین بنظر می رسد که قطع سریع دارو موجب به حداقل رساندن سرعت پیشرفت نارسایی حاد کبدی می شود. کورتیکواستروئیدها برای هپاتیت های الکلی و هپاتیت های اتوایمیون سودمندند. اما در آسیب های کبدی ناشی از مصرف دارو چندان مورد بررسی قرار نگرفته اند. به هر صورت چنین توصیه می شود که هپاتیت های شبه اتوایمیون ناشی از مصرف دارو ، با قطع داروی مشکوک و نیز تجویز کورتیکواستروئیدها کنترل شوند.

آسیب کبدی ناشی از مصرف دارو بیش از هپاتیت های ویروسی موجب نارسایی حاد کبدی می شود. نوع آسیب کبدی ناشی از مصرف دارو، در نتایج درمانی آن نقش بسزایی دارد
ان استیل سیستئین، کاربرد اثبات شده ای در مسمومیت کبدی ناشی از استامینوفن دارد، اما نقش آن در سایر آسیب های کبدی ناشی از مصرف دارو مشخص نیست. طبق دستورالعمل های بین المللی، ان استیل سیستئین ممکن است در بزرگسالان مبتلا در مراحل اولیه آسیب حاد کبدی در نظر گرفته شود، اما در مورد خردسالان با آسیب شدید کبدی ناشی از مصرف دارو تجویز نمی شود؛ زیرا در انواع غیرمرتبط با استامینوفن، با افت شانس بقای بیمار مرتبط دانسته شده است.

مرور اطلاعات جمع آوری شده
مرور اطلاعات جمع آوری شده در فواصل سال های 2003 تا 2012 میلادی نشان داده است که ان استیل سیستئین، در آسیب حاد کبدی غیرمرتبط با مصرف استامینوفن با وقوع کمای درجه 1 2 مرتبط است و در نتیجه تجویز روتین آن توصیه نمی شود.

یک بررسی سیستمیک روی موارد استفاده از ان استیل سیستئین در آسیب های کبدی ناشی از داروی غیرمرتبط با استامینوفن ترتیب داده شده است. ان استیل سیستئین برای نارسایی حاد کبدی غیرمرتبط با مصرف استامینوفن از سوی سازمان غذا و داروی آمریکا تاییدیه ندارد.

اورسوداکسی کولیک اسید، در مدیریت بیماران با آسیب کبدی کلستاتیک ناشی از مصرف دارو موثر دانسته شده است. هر چند که اطلاعات موجود در این مورد اندک اند.

کارنیتین در موارد آسیب کبدی ناشی از مصرف والپروات تجویز می شود. ترکیبات طبیعی مانند سیلیمارین، وزوراترول، کورکومین و جینکو در زمینه مسمومیت کبدی مورد بررسی قرار گرفته اند. هر چند که اطلاعات اولیه در این زمینه ناقص اند.

قانون هیس(Hy s law) اشاره دارد به ابتلا به نارسایی حاد کبدی به دنبال مواجهه با داروهایی که مسمومیت کبدی ایجاد می کنند. طبق قانون هیس، طی یک مطالعه بالینی برای هر 10 بیمار که ثانویه به آسیب هپاتوسلولار به زردی مبتلا می شوند، یک بیمار به آسیب حاد کبدی همراه با کوآگولوپاتی یا انسفالوپاتی مبتلا خواهد شد.

آنتی بیوتیک ها (آموکسی سیلین-کلاوونات، تریمتوپریم-سولفامتوکسازول، آزیترومایسین)، بیشترین ارتباط را با ابتلا به آسیب مزمن کبدی ناشی از مصرف دارو دارند
به علاوه، در هر مطالعه بالینی به ازای هر 10 مورد افزایش آنزیم های کبدی به بیش از 10 برابر بالاترین حد طبیعی، یک مورد قانون هیس صادق خواهد بود. در دستورالعمل موجود برای صنایع داروسازی برای ارزیابی مطالعات پیش بالینی روی آسیب کبدی ناشی از دارو، سازمان غذا و داروی آمریکا خطر ابتلا به آسیب کبدی شدید ناشی از مصرف دارو را بر اساس قانون هیس تعریف کرده است.

انواع آسیب کبدی ناشی از مصرف دارو
آسیب کبدی ناشی از مصرف دارو بیش از هپاتیت های ویروسی موجب نارسایی حاد کبدی می شود. نوع آسیب کبدی ناشی از مصرف دارو، در نتایج درمانی آن نقش بسزایی دارد.

آسیب کبدی ناشی از مصرف استامینوفن، پیش آگهی بهتری دارد و مدت این آسیب محدود است؛ زیرا در آسیب کبدی ناشی از مصرف دارو در مقایسه با آسیب کبدی با علت ناشناخته، سلول های کبدی زودتر تجدید می شوند.

آسیب کبدی حاد هپاتوسلولار، شایع ترین شکل آسیب کبدی ناشی از داروی ایدیوسنکراتیک است و 90 درصد تمامی موارد را شامل می شود و با خطر مرگ و میر 10 تا 50 درصدی مرتبط است.

در مورد نارسایی حاد کبدی ثانویه به آسیب کبدی ناشی از داروی ایدوسنکراتیک، میزان مرگ و میر 60 تا 80 درصد است.

آنتی بیوتیک ها (آموکسی سیلین-کلاوونات، تریمتوپریم-سولفامتوکسازول، آزیترومایسین)، بیشترین ارتباط را با ابتلا به آسیب مزمن کبدی ناشی از مصرف دارو دارند.

ترتیب خوردن مواد غذایی در طب سنتی

ترتیب خوردن مواد غذایی در طب سنتی


امروزه علم تغذیه با مشخص شدن بسیاری از واکنش‌های بیوشیمیایی و نقش ترکیبات مختلف غذایی در بدن، توصیه‌هایی در مورد ترتیب خوردن مواد غذایی و عدم مصرف همزمان بعضی غذاها یا برعکس مصرف توأم دو ماده غذایی با هم می‌نماید.


سبزیجات
طب سنتی عقیده دارد طبع انواع سبزی‌ها گرم است. پس مصرف سبزی به همراه غذا باعث گرمی معده شده و به هضم بهتر غذا کمک می‌کند.

امروزه به دلیل دسترسی بیشتر به سالاد مصرف آن شایع‌تر از سبزی است، ولی طبق قانون طب سنتی بهتر است سردی مواد سالاد (کاهو، خیار و گوجه‌فرنگی) با مواد گرمی نظیر نعناع، شوید، آویشن و بعضی عرقیات جبران شود، چون سرد شدن معده، هضم را کندتر می‌کند.

پنیر و گردو
دانشمندان دریافته‌اند نسبت مناسب کلسیم به فسفر نقش بسیار مهمی در جذب مناسب کلسیم و همچنین فسفر (که معمولاً کمبود آن در بدن به وجود می‌آید) دارد. بهترین نسبت برای بالغین 1 به دست آمده است از این ‌رو توصیه به مصرف همزمان (یا حداقل در طول 24 ساعت) از منابع کلسیم و فسفر می‌کنند مثلاً مصرف پنیر (منبع غنی کلسیم) باید با منبع غنی فسفر یعنی گردو همراه باشد تا به خوبی در بدن جذب شود.طب سنتی عقیده دارد طبع انواع سبزی‌ها گرم است. پس مصرف سبزی به همراهغذا باعث گرمی معده شده و به هضم بهتر غذا کمک می‌کند.

جالب است بدانید طب سنتی در سالیان دور توصیه به مصرف این دو ماده غذایی با همدیگر نموده است و عقیده دارد که مصرف پنیر به تنهایی بلغم‌زا است و باعث رخوت و سستی در بدن می‌شود و بلغم زیاد باعث حواس پرتی و عدم تمرکز می‌شود و بهترین زمان مصرف پنیر را در وعده شام می‌داند. به شرطی که به همراه گردو یا سیاه‌دانه میل شود.

میوه و غذا
طب سنتی عقیده دارد مصرف میوه به همراه غذا باعث ایجاد اخلاط فاسد شده و منجر به تباه شدن معده می‌شود و تنها، خوردن دو میوه‌ی انار و زیتون را به همراه غذا مجاز می‌داند. حتی شیر را یک نوع غذا محسوب می‌کند که نباید به همراه میوه مصرف شود، مثلاً مخلوط شیر موز را کثیرالهضم می‌داند.

غذاهای فرآوری شده
طب سنتی عقیده دارد مصرف بسیاری از محصولات کارخانه‌ای نظیر سوسیس، کالباس، انواع سس‌ها، کلوچه‌ها و الویه و غذاهای آماده باعث بروز یبوست و ازدیاد سودا در بدن می‌شود. سودا بدترین طبع است که به سختی دفع می‌شود و تجمع آن در بدن همراه با شروع بسیاری از بیماری‌ها است. یبوست هم مادر بیماری‌ها محسوب شده و باعث بسیاری از مشکلات در افراد می‌شود. امروزه نیز توصیه همه کارشناسان تغذیه به محدود نمودن مصرف غذاهای فرآوری شده و استفاده کافی از مواد غذایی تازه و سالم در رژیم غذایی روزانه است.

غذای گوشتی
طب سنتی عقیده دارد مصرف ماست و دوغ به همراه غذای گوشتی باعث تولید بلغم شده و همچنین باعث فساد گوشت در معده و بروز لک و پیس در بدن می‌شود.طب سنتی عقیده دارد مصرف بسیاری از محصولات کارخانه‌ای نظیر سوسیس، کالباس، انواع سس‌ها، کلوچه‌ها و الویه و غذاهای آماده باعث بروز یبوست و ازدیاد سودا در بدن می‌شود.

در علم امروز هم ثابت شده که مصرف ماست به همراه غذای گوشتی مانع جذب مناسب آهن از غذای گوشتی می‌شود و توصیه به مصرف غذای گوشتی به همراه ویتامین C برای جذب بهتر آهن آن می‌کنند.

مصلحات غذایی
طب سنتی توصیه اکید به مصرف مصلحات غذایی دارد که طبع بدن از اعتدال خارج نشود. می‌توان به عنوان نمونه مصرف دوغ با کاکوتی، خیار به همراه نعناع و گل سرخ، عدسی و باقلا با گلپر، گوشت به همراه سماق، ماست با زنیان، کاهو و سکنجبین، پنیر به همراه زیره یا سیاه‌دانه یا گردو، شیر با گلاب، ماهی با فلفل سیاه و گردو، چای سیاه با آب‌لیمو را نام برد. امروزه ثابت شده است که مصرف توأم سردی‌ها با هم باعث سنگینی معده شده و بهتر است مواد با دو طبع مخالف با هم خورده شوند تا هضم در معده راحت‌تر انجام گیرد.

نسخه سنتی برای سلامت کبد

نسخه سنتی برای سلامت کبد


در این مقاله سعی بر آن داریم که با معرفی چند گیاه دارویی که به طور عمومی به تقویت کبد کمک می‌کنند بپردازیم.


کبد عضوی است که امروزه توجه بسیاری از دانشمندان را معطوف خود کرده است و دلیل آن شیوع بیماری‌های کبدی در جوامع امروزی است. بیماری‌هایی که شاید نام آن‌ها نتوانند به اندازه نام سرطان‌ها ترس را در وجود انسان بیندازند اما در پاره‌ای مواقع عملکردی بسیار ویرانگرتر از سرطان‌ها دارند. از مهم‌ترین و رایج‌ترین بیماری‌های کبدی می‌توانیم به انواع هپاتیت، نارسایی‌ها و اختلالات کبدی و همچنین قولنج‌های کبدی اشاره کنیم. در این مقاله سعی بر آن داریم که با معرفی چند گیاه دارویی که به طور عمومی به تقویت کبد کمک می‌کنند بپردازیم.

گیاه ماریتیغال یا خار مریم
بی‌شک هیچ گیاهی به اندازه گیاه خار مریم نتوانسته است نظر متخصصین طب سنتی و گیاهان دارویی را در رابطه با درمان بیماری‌های کبدی به خود جلب کند. بدون شک همه ما در اواخر بهار، در کنار جاده‌ها و صحراها گیاه خاردار بسیار زیبایی را دیده‌ایم که سرشاخه‌های گرد تیغ‌دار سبز آن مزین به گلی است که به صورت یک کلاه بنفش خوش‌رنگ و زیبا روی آن قرار گرفته است و کاملا در بین گیاهان دیگر صحرا جلوه‌گری می‌کند. گاهی بعضی از دشت‌ها یک پارچه پوشیده از این گیاه زیبا می‌شوند. این گیاه متعلق به خانواده آفتابگردان (compositae) است. استفاده دارویی از این گیاه در دوران معاصر به سال 1968 بر می‌گردد. هنگامی که برای نخستین بار فلاونوئیدهای اصلی ماریتیغال (از جمله سیلیبین، سیلی کریستین و سیلی دیانین) شناسایی شده و در مجموع بنام سیلیمارین معرفی شدند. بیشترین میزان سیلیمارین در دانه‌های رسیده این گیاه وجود دارد. از موارد مصرف این گیاه می‌توان به کمک به بهبود هپاتیت A, B و C، خواص ضد سرطانی و آنتی‌اکسیدانی این گیاه، جلوگیری از تشکیل سنگ صفرا و کمک به بهبود سوءهاضمه اشاره کرد.

از مهم‌ترین اثرات مفید کاسنی، حفاظت کبد در برابر سموم کبدی است و این اثربا ماده‌ای به نام تتراکلروکربن به اثبات رسیده است.

خار مریم

امروزه عصاره و قرص این گیاه توسط شرکت‌های مختلف دارویی تهیه شده است و در داروخانه‌ها عرضه می‌گردد. بهترین و ایمن‌ترین روش مصرف این گیاه، استفاده از عصاره و قرص این گیاه می‌باشد. تاکنون منع مصرف خاصی در استفاده از این گیاه شناخته نشده است و عوارض جانبی نیز دیده نشده است و فقط یک اثر ملین ملایم همراه با مصرف داروهای مربوطه دیده می‌شود. درباره اثر آن در دوران بارداری و شیردهی تا کنون گزارش خاصی دریافت نشده است اما بهتر است افرادی که به گیاهان خانواده کاسنی حساسیت نشان می‌دهند از مصرف این گیاه پرهیز کنند.

توصیه‌ها و نسخه‌های کوتاه
* جهت تقویت کبد از خوردن اسفناج و چربی‌ها پرهیز کنید.

خوراکی‌هایی که کبد را تقویت می‌کنند شامل این موارد می‌باشند: آب کدو، آب خرفه، آب انار، آب خیار، آب کاسنی تازه، لعاب اسفرزه، شربت لیمو، شربت سکنجبین، سکنجبین به‌لیمو، شیره چهارتخمه، روغن زیتون، به شیرین و خام، زیره سیاه، آب دمکرده رقیق شاهتره، آب دمکرده بادرنجبویه، آب دمکرده سنبل الطیب، ترنجبین، ماءالشعیر، شربت غوره، آب عناب، آب زرشک و…..

* جهت تقویت کبد تباشیر هندی، گل محمدی (از هر کدام 5 مثقال)، تخم کاسنی، تخم خرفه (از هر کدام 3 مثقال)، ریوند چینی و تخم کرفس (از هر کدام 2 مثقال)، همه را مخلوط کنید و بجوشانید. آب آن را کمی صاف کنید و مقداری چهارتخمه (تخم خیار، تخم گرمک، تخم هندوانه و تخم کدو) کوبیده شده را به آن اضافه کنید و هر صبح قبل از صبحانه مقداری از آن را میل نمایید.

* جهت تقویت کبد تباشیر هندی کوبیده شده، آب جوشانده ریشه کاسنی، لعاب اسفرزه و سکنجبین را مخلوط کنید و شب قبل از خواب میل نمایید. در صورتی که یک فرد سرد مزاج می‌باشید نارسایی کبد در شما دارای علائمی مانند گرفتگی رنگ چهره، سفیدی رنگ زبان و لب‌ها، کم رنگ بودن ادرار، کم بودن مدفوع و سفیدی رنگ آن و کمی احساس عطش می‌باشد. شما می‌توانید هر صبح و عصر 5 گرم رازیانه را با 5 گرم تاج ریزی بجوشانید، بعد آن را صاف کرده و با مقداری گل قند عسلی مخلوط کرده و بخورید. در صورتی که یک فرد گرم مزاج می‌باشید برای درمان نارسایی کبد بهترین کار این است که ابتدا مقداری خون کم کنید، دوم با جوشانده هلیله و مغز فلوس عمل پاک‌سازی را انجام دهید و در گام سوم هر روز 20 گرم عناب نیمکوب شده را بجوشانید، بعد آن را صاف و با سکنجبین مخلوط کنید و بخورید.

کاسنی
کشت و کار این گیاه از دوران باستان جهت مصرف برگ آن برای سالاد انجام می‌شده است. برگ این گیاه به همراه سرکه و یا روغن‌های مختلف به عنوان سالاد همراه غذا مصرف می‌شده است. در سال‌های دور در اروپا از دم کرده ریشه این گیاه به عنوان جایگزینی برای قهوه استفاده می‌شده است. هر چند که قدمت کاربرد دارویی این گیاه بسیار طولانی است اما به طور کلی این گیاه پیش از این که به عنوان یک گیاه باارزش دارویی بالا مطرح گردد به عنوان یک گیاه خوردنی و غذایی مطرح بوده است.

این گیاه طبیعت سرد و تر دارد. بخش‌های قابل‌استفاده از این گیاه گل‌ها، برگ‌ها، ریشه و بذر گیاه هستند. برگ‌های این گیاه تا حدودی تلخ‌مزه هستند که این مزه تلخ در زمان گل دادن گیاه افزایش می‌یابد. معمولاً با عملیات ویژه‌ای مانند پوشاندن برگ‌ها به وسیله کاغذهای ویژه و ایجاد مانع برای رسیدن نور به برگ‌ها اسباب سفید شدن برگ گیاه و کاهش مزه تلخ برگ‌ها را فراهم می‌کنند اما باید به این مسئله نیز توجه کرد درحالی‌که مزه تلخ برگ‌ها کاهش می‌یابد میزان ویتامین‌ها و مواد معدنی برگ‌ها نیز کاهش می‌یابد. در هر 100 گرم برگ خشک این گیاه 290 کالری انرژی، 6/24 گرم پروتئین، 9/2 گرم چربی، 4/59 گرم کربوهیدرات، 13 گرم فیبر و 13 گرم خاکستر وجود دارد. مواد معدنی این گیاه شامل کلسیم، فسفر، آهن، منیزیم، سدیم، پتاسیم و روی می‌باشند. همچنین ویتامین‌های این گیاه شامل ویتامین A، تیامین (B1)، ریبوفلاوین (B2)، نیاسین و B6 می‌باشند. این گیاه دارای ارزش درمانی و دارویی بالایی به خصوص برای کبد و دستگاه گوارش می‌باشد و همین ویژگی باعث شده است که امروزه دارای جایی ثابت در رژیم‌های دارویی و غذایی داشته باشد.

جهت تقویت کبد تباشیر هندی کوبیده شده، آب جوشانده ریشه کاسنی، لعاب اسفرزه و سکنجبین را مخلوط کنید و شب قبل از خواب میل نمایید.

ریشه و برگ کاسنی دارای خاصیت اشتهاآور، ادرارآور، ملین، کمک‌کننده به هضم غذا، کاهنده قند خون و مقوی است. ثابت شده است که عصاره ریشه این گیاه دارای اثرات درمانی بسیار مفیدی برای درمان یرقان، نقرس و روماتیسم می‌باشد. ترکیبات محلول در آب کاسنی، خاصیت مسکن دارند و بعضی از قندهای موجود در آن دارای خاصیت افرایش میکروب مفید و کاهش باکتری بیماری در روده می‌باشند. مطالعات و تحقیقات جدید بر روی خواص درمانی این گیاه نشان می‌دهد که برخی ترکیبات موجود در کاسنی، در مشکلاتی از جمله یبوست، اسهال‌های میکروبی، سرطان و بیماری‌های قلبی- عروقی، می‌توانند موثر باشد. از مهم‌ترین اثرات مفید کاسنی، حفاظت کبد در برابر سموم کبدی است و این اثر با ماده‌ای به نام تتراکلروکربن به اثبات رسیده است. ابن‌سینا پزشک بزرگ مسلمان در مورد گیاه کاسنی و خواص آن گفته است که کاسنی برطرف‌کننده تشنگی مفرط، مدر صفرا، تب‌بر، مۆثر در درمان دیفتری، تصفیه خون و برای درمان بیماری‌های پوستی مفید است. گیاه کاسنی، مانند سایر گیاهان ممکن است، عوارض محدودی ایجاد کند که مصرف آن می‌تواند در مواقعی موجب بروز حساسیت‌های پوستی و ایجاد درماتیت و این واکنش‌های پوستی مربوط به ترکیبات لاکتونی موجود در کاسنی شود.

 

image_print